Acerca de nosotros 🤭😋😋😋

 El Salvador es un país de gente muy hermosa.

Vivo en El Salvador, la gastronomía de mi país se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, la indígena, la española y la italiana, y con ligeros aportes e influencias adicionales de la comida americana y árabe. Hay muchas comidas típicas diferentes aquí como:

1  Pupusas
2  Tamales salvadoreños
3  Yuca frita o salcochada
4  Sopa de patata
5  Salpicón
6  Panes con gallina
7  Atol
8  Sopa de mariscada
9  Gallo con chicha
10 Arroz negro
11 Pasteles fritos 

12 Enchiladas
13 Empanadillas
14 Quesadillas
15 Riguas
16 Gallina india
17 Elotes locos
18 Yuca con chicharrón
19 Sopa de cangrejo
20 Jocotes en miel
21 Buñuelos con miel

1. Pupusas😋😋😋😋

 Las pupusas

Es la comida típica principal  de todos los Salvadoreños 
Son como tortillas parecidas a las gorditas mexicanas pero más gruesas y elaboradas tanto con maíz o arroz, ingredientes con los que se prepara la masa. Una vez cocidas, se abren y se rellenan con frijoles, chicharrón molido, queso, camarones o cualquier otro componente disponible. Las pupusas más populares son las “Revueltas” rellenas con chicharrón, queso y frijoles. Todas se acompañan con salsa de tomate natural y encurtido preparado con repollo, zanahoria, cebolla rallada y chile; todo remojado en vinagre.

2. Tamales salvadoreños👌👌😋

Los Tamales Salvadoreños

Los tamales no solo forman parte de las comidas típicas de El salvador, también están entre los platillos típicos de México y de otros países centroamericanos.

La masa se prepara con maíz y con varias especias que le otorgan el delicioso sabor que ofrecen. Se hacen porciones individuales que se rellenan con carne de cerdo, pato o gallina y salsa de tomate natural. Antes de cocinar en agua hirviendo se envuelven en hojas de plátano.

Tamales pisques

La masa de maíz es rellena con frijoles y queso. No se usa ningún tipo de carne.

Tamales de chipilín

Se preparan con la tradicional masa de maíz a la que se le agrega chipilín, planta típica que le aporta un sabor distintivo. Al servir se vierte salsa de tomate con un toque de picante.

Tamal de elote

Este tipo de tamal se elabora con los granos de maíz cuando la mazorca aún está tierna. Se le echa a la masa crema de leche, leche, manteca y en ocasiones, azúcar en vez de sal.

Estos tamales son envueltos en hojas de mazorcas, no de plátanos.

 

3. Yuca frita y salcochada👌😋

La yuca frita y yuca salcochada

Tanto frita como salcochada, la yuca forma parte de las comidas típicas de El Salvador, un tubérculo que los salvadoreños comen como refrigerio, “tentempié” o merienda.

 La yuca se acompaña de chicharrones, trozos de cerdo o de las “pescadas”, pequeños peces típicos del país que se preparan fritos.

 La yuca frita se puede acompañar también con salsa de tomate, encurtidos, tomate y pepinos.

Les dejo las ambas formas de preparar la yuca ya sea sancochada o frita

Receta para preparar yuca frita.

Ingredientes:
2 lbs de yuca
3 tazas de aceite de canola
Sal al gusto

Instrucciones:
1 Pela y corta la yuca en pedazos de 3 a 4 pulgadas, ponla a hervir en abundante agua con sal a gusto. Cócela de 20 a 30 minutos.
2 Una vez suave pero aún firme, escúrrela y quítale la hebra central. Parte en deditos.
3 Calienta el aceite y fríe la yuca hasta que adquiera un color doradito. Escúrrela sobre papel absorbente.
4 Sírvela acompañada de una salsa de crema de cilantro, ó salsa (mayo kétchup), ó con rodajas de limón.

Receta para preparar yuca sancochada

Ingredientes:
½ lb de yuca
1 lb de carne de cerdo
Ajos
1 lb de carne de cerdo
¼ lb de repollo
1 zanahoria
1 chile verde

Preparación:

1° Pelamos la yuca y la cortamos en trozos grandes. Luego montamos en la cocina una olla con suficiente agua para ponerla a sancochar, y agregamos una o dos cabezas de ajo.

2° Una vez ya lista la yuca (deben estar blandas), la retiramos del fuego y dejamos reposar. Si desea freírlas, debe cortarlas en pedazos más pequeños y alargados, ponerlas en una sartén con abundare aceite.

3° Cortamos nuestra carne en trozos cuadrados pequeños. Una vez la tenemos completamente cortada, colocamos una cacerola a fuego medio por un minuto, colocamos nuestros chicharros en la cacerola sin agregar nada mas.

4° Debemos de mover constantemente nuestros pedazos de carne con el objetivo que no se peguen en la cacerola, después de unos minutos la carne empezará a soltar toda el agua que posee, continuamos moviendo la carne cada dos o tres minutos para que no se pegue.

5° Cuando el agua se consuma la carne empezara a soltar la grasa que tiene, seguimos moviendo continuamente la carne, después de un par de minutos veremos como empiezan a tomar su característico color dorado. Seguimos moviendo para que no peguen en esta fase es muy importante no dejar de moverlos, ya que se pueden pegar y quemar.

6° Cuando veamos que los chicharrones estén de un color dorado uniforme, y se empiezan a poner un poco duros están listos.

Ya estara listo para servir al gusto y a disfrutar😋😋😋.

4. Sopa de pata

 Sopa de pata

Sopa cuyo ingrediente base son las extremidades de la vaca, a las que se les agregan verduras como plátano, repollo, yuca, pipianes, ejotes y güisquil.

Al servirla se le añaden chiles jalapeños en pequeños trozos, cebolla y cilantro.  Unas gotas de limón les darán un sabor más exótico.

También se prepara con verduras locales como chayote, maíz, mandioca (yuca), chile y tomate. Se condimenta con orégano y cilantro, y debe su hermoso color rojo anaranjado a las semillas de achiote.

La adición de lima y cebolleta aporta mucha frescura al plato. Esta sopa salvadoreña es rica en contrastes porque contiene diferentes texturas, pero también sabores opuestos que, sin embargo, combinan maravillosamente: es dulce, amarga, picante y fresca.

5. Salpicón

El Salpicón

El salpicón es otra de las comidas típicas de El Salvador. Se prepara con carne de res cocinada y troceada en pedazos muy pequeños, a los que se les agrega hierbabuena, cebolla, rábanos cortados, sal y limón.

En una variante del salpicón se sustituye la carne de res por carne de conejo.

Aqui te dejo una sabrosa receta para que puedas hacer un sabroso Salpicón.

Ingredientes:

1 lb de lomo de res
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramo de hierbabuena
2 limones
Sal a gusto
Rábanos
Cilantro

Preparación:

1 En una cacerola se pone a cocinar la carne, los dientes de ajo y la sal, se tapa hasta que la carne este blanda. Se retira la carne del fuego y se deja enfriar para luego picarla en tiras finas.

2 Luego se pone en un recipiente y se le agrega la cebolla, el rábano, el cilantro y la hierbabuena picada, el jugo de limón y la sal.

3 Luego se revuelve con cuidado y se refrigera antes de servirlo. Ya esta listo para disfrutar acompañándolo con arroz y también le puedes agregar más limón si es su gusto.

6. Panes con gallina 👍👌👌

Panes con Gallina

Comida típica de El Salvador también conocida como “panes migueleños”, porque es tradición comerlos en la parte oriental del país donde se ubica el Departamento de San Miguel.

 Se preparan a partir de un pan de harina en forma alargada que se rellena con  lechuga, berro, tomate y pepino. Aunque no forma parte de los ingredientes principales, también puede llevar escabeche.

Sobre los vegetales se le ponen porciones de carne de gallina y al momento de comerlos se bañan con salsa de tomate natural.

7. Atol

 El atol

Los atoles son una de las comidas típicas de El Salvador y los hay de diversos tipos. Son espesos y se toman calientes.

 Se preparan a base de elotes, semillas de marañón, maíz tostado y piña. El más famoso de todos es el atol shuco, uno elaborado a partir de maíz fermentado, agua y alhuashte, polvo obtenido al moler las semillas de ayote.

 También se prepara el chilate, un atol de masas de maíz, jengibre y pimienta gorda. Se hacen para acompañar platillos dulces.

8. Sopa de mariscada💁😋👌

 Sopa de mariscada

Sopa con uno o más mariscos y cabezas de pescado que se hierven inicialmente en agua con tomates, cebollas, chile verde, cilantro, pimienta y sal.

 Al tener este caldo se adicionan mariscos como almejas, pulpitos, cangrejos, calamares, langostinos y caldo de camarones. Se deja cocinar hasta que esté listo.

 Al servir se le agrega por encima cilantro y cebollín picado, junto con un chorrito de jugo de limón. Si es gusto del comensal, también se puede agregar un poco de crema de leche.

   

9. Gallo en chicha👌😋😋😋😋

Gallo en chicha

El gallo en chicha es una receta tanto de la cocina tradicional salvadoreña con la europea. Una comida para celebrar nacimientos de niños, graduaciones y otros eventos.

El platillo lleva carne de gallo o pollo que se cocina en una chicha preparada con piña (incluidas la pulpa y las conchas), plátano (con todo y concha), maíz y una panela dulce que le da un sabor fuerte característico.

10. Pasteles fritos👌😋🙈

 Pasteles fritos

La base de los pasteles fritos es una masa preparada con maíz a la que se le colocan condimentos y achiote. Su forma es de media luna y se rellenan con carne, pollo o vegetales guisados.

Se fríen en abundante aceite y se sirven acompañados de salsa de tomate natural y encurtido.

Ingredientes:
½ masa de maíz molido
Sal al gusto
Achiote
Consomé de pollo
Relleno: carne de res, pollo, verduras (opcionales)

Preparación:
Primero se prepara la masa agregando el consomé de pollo, la condimentamos con achiote para darle el color naranja y amasamos bien hasta tener lista la masa.

Extiende un poco la masa para darle forma de tortilla, y luego se coloca los ingredientes en el centro, en este caso, los más consumidos son: la carne molida y de res, pollo o vegetales.

Elija a su gusto. Al colocar el relleno a la masa, la cubrimos con la otra parte de la masa, hasta darle una forma de media luna.

Preparamos la sartén con abundante aceite y echamos uno a uno los pastelitos que hemos preparado. Se debe estar atento para evitar se quemen.

Basta con dejarlos entre 3 a 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, y ver que están doraditos, sacamos para que escurran.
Listo. Nos disponemos a degustar.

 

11. Enchiladas👌😋😋

Las Enchiladas

Las enchiladas salvadoreñas se comen a media tarde como una merienda salada.

Con la masa se arman tortillas finas que se fríen en una sartén con bastante aceite. Una vez listas, se dejan reposar y se les coloca encurtido, huevo duro, aguacate, queso rallado y salsa natural de tomates.

En algunas ocasiones y antes de colocar el encurtido, se cubre la tortilla con una masa de frijoles molidos, para luego seguir con la secuencia indicada.

Ingredientes:
½ lb de maseca
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
Aceite
½ taza de agua
Sal al gusto

Preparación:
En un tazón colocamos la harina maseca y añadimos el achiote, sal, pimienta y especias, el polvo de hornear o bicarbonato, una cucharada de manteca y agregamos el agua poco a poco para comenzar a amasar todos los ingredientes, y que nuestra masa quede en el punto exacto ni muy dura ni tan líquida, manejable a nuestro gusto.

Montamos la sartén y colocamos abundante aceite. Preparadas las tortillas (recordar que tienen que ser delgadas al tamaño de la palma de la mano y redondas), se pone a freír a fuego suave en ambos lados.

Cuando ya esté crocante se saca y se coloca en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Listas las tortillas, toca preparar los demás ingredientes tradicionales, entre ellos, los frijoles como principal base untable, añadimos una rodaja de tomate, pepino, rábano, huevo y salsa de tomate.
Listo. Nos disponemos a degustar.

            

12. Empanadas👌👌👌

Las Empanadas

Otra comida salvadoreña que se come como una merienda junto con un café.

Las empanadas se elaboran con una masa hecha a partir de un puré de plátanos maduros, con la que se hacen tortillas redondeadas y rellenas con frijoles molidos, que luego se fríen en abundante aceite.

Al estar bien doraditas se espolvorean con azúcar o se comen como salen del sartén.

Ingredientes:
3 plátanos maduros
¼ de cartón de leche
½ taza de maicena
4 onzas de azúcar
Trocitos de canela

Preparación:
Primero se lavan los plátanos y se les cortan las puntas, una vez limpios se colocan en una olla con agua y se ponen a hervir en un aproximado de 10 minutos.

Cuando se tienen los plátanos cocidos se dejan enfriar sin agua y se les quita la cáscara.

Con un tenedor estrujamos los plátanos con cuidado, hasta que quede una pasta consistente. Poner la mezcla en un recipiente aparte.

Para hacer el relleno, agregamos en un recipiente la leche y poco a poco agregar la maicena revolviendo con un tenedor o batidora hasta que quede una mezcla sin grumos.

No importa si está demasiado líquida, poner en una olla a fuego lento y remover suavemente, agregando el azúcar poco a poco junto a los trocitos de canela.

Después de unos minutos la mezcla comenzará a tomar consistencia pastosa, al romper el primer hervor retirar del fuego y dejar enfriar.

Tomar una cantidad de plátano molido equivalente a 2 cucharadas (Remojar las manos en agua para evitar que se pegue la mezcla en los dedos).

Estirar un poco la mezcla y hacer un hueco al centro para colocar una cucharadita de manjar. Con cuidado, cerrar la empanada tratando de que no se salga el relleno que hemos colocado.

Darle forma a la empanada y colocar en una bandeja con papel mantequilla para que no se pegue la mezcla.

En una sartén poner abundante aceite y calentar durante 2 minutos, una a una, colocar las empanadas con cuidado que no se revienten.

Dejar freír por ambos lados girándolas con una cuchara. Sacar del aceite y colocar en papel absorbente.

Una vez frías y para servir, colocar en un recipiente azúcar y rebozar las empanadas de ambos lados. Finalmente, acompañar con café, y buen provecho.
Listo. Nos disponemos a degustar.

13. Quesadillas😋😋😋😋

 Las Quesadillas

Las quesadillas son un postre que se come en todo El Salvador, un pan horneado con queso, crema y leche, que se acompaña con una taza de café. Se pueden comer calientes o frías, según el gusto del consumidor.

Ingredientes:
1 ½ taza de leche
2 lb de harina de arroz
1 taza de mantequilla sin sal
½ taza de crema agria
½ lb de queso dur
1 taza de crema
1 ½ taza de azúcar
½ cucharada de polvo de hornear
4 huevos
Canela

Preparación
El primer paso se procede a licuar el queso duro en la licuadora. Listo el queso molido vamos a agregar una taza de leche, el queso, la crema agria y la crema normal.

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar.

Pasamos a batir los 4 huevos durante 5 minutos, cuando el huevo tenga un color amarillento en ese momento agregamos las dos (8) libras de harina de arroz y lo vamos incorporando poco a poco.

Cuando esté bien mezclada la harina se le añade la mantequilla previamente derretida junto con una taza de leche.

En este punto se le vierte la leche con el queso que teníamos reposando junto con el azúcar, ½ cucharada de polvo de hornear y unas rajas de canela al gusto.

En este momento vamos a engrasar nuestros moldes que nos servirán para hornear nuestras quesadillas, procura hacerlo con abundante mantequilla o manteca par que no se pegue nuestra mezcla,

Cuando ya tenemos bien engrasada los moldes procedemos a llenar con nuestra mezcla. Procura no llenar mucho. Llevamos al horno a 350 grados, este ya tiene que estar previamente caliente.

Dejamos hornear alrededor de 30 a 45 minutos

Verificar que no se nos quemen, procuremos no abrir mucho el horno ya que esto puede estropear nuestras quesadillas.

Listo. Nos disponemos a degustar.

14. Riguas👌👌😋

Las Riguas

Pese a ser un platillo típico de El Salvador, es uno de los menos conocidos. Son tortas fritas hechas con masa de elotes condimentada y envueltas en hojas de elote o plátano. Se comen con queso y crema.

Ingredientes:
3 tazas de granos de elote (medio duros y medio tiernos)
Sal al gusto
Media cucharada de azúcar
Media onza de manteca o margarina
Hojas de huerta

Preparación:

Primero debe moler los granos de elote junto con la sal, el azúcar y la manteca o margarina, con esto obtendrá una masa un tanto liquida de un color claro.

Después debe cortar las hojas de huerta en trozos pequeños, de unos treinta 30 x 30 centímetros aproximadamente.

Colocamos en el centro de las hojas 2 cucharadas de masa de rigua cruda, luego dobla la hoja en 2 partes dejando la masa adentro, las colocamos de lado sobre la plancha o comal a fuego lento durante 5 minutos cada lado hasta que endurezcan.

Se pueden comer inmediatamente (lo cual es lo mejor para disfrutar todo su sabor) o dejarlas reposar para más tarde, si es el caso, se puede calentar en el mismo comal o en las brazas.

Listo. Nos disponemos a degustar.

  

                                                           

15. Gallina india👌👌👌😋

La sopa de Gallina India

Sopa preparada con una gallina criolla o “india” (criadas en los patios de las casas).

Se cocina el ave con tomates, cebollas, ajos y chiles y se deja hervir hasta que su carne ablande. Se agregan papas, zanahorias picadas y chufles y se condimenta el caldo con hierbas aromáticas como hierbabuena y cilantro. Se deja cocinar hasta que las verduras están a punto y se sirve con un poco de cilantro picado por encima.

Ingredientes:
1 gallina india entera o partida al gusto y previamente aliñada
2 tomates medianos jugosos
1 cebolla mediana
1 chile pequeño
5 ajos pelados
Hojas albahaca
Hojas hierba buena, perejil y cilantro
Hojas chile chiltepe (opcional )
1 o 2 guisquiles
3 papas
2 zanahoria pequeñas o medianas
4 pipianes
2 elotes
¼ taza granos de arroz
Sal

Preparación:

En una olla con agua de tal manera que cubra  la gallina y sólo se le agrega sal, y se deja cocinar hasta que ablande.

Cuando empieza a ablandar que por lo general es a la hora y cuarenta y cinco minutos aproximadamente, se le agregan  los tomates, chile, cebolla, los ajos y la verdura junto con el arroz.

Cuando las verduras y el arroz estén listos ya la sopa esta lista para servir.

  

16. Elotes locos😋😋👌

Los Elotes Locos

Los elotes siempre están presentes en la cocina salvadoreña; en este caso se trata de elotes locos, otra comida típica de El Salvador.

Se cocinan los elotes en agua hasta que los granos estén blandos; se les debe insertar un palillo a lo largo de la mazorca para sostenerla fácilmente. Al estar listos, se bañan con salsa mayonesa, se les agrega un poco de mostaza, unas líneas de salsa de tomate y finalmente, otras de salsa negra. Para culminar, el elote se espolvorea con queso rallado.

Esta es una simple guia para hacer los famosos Elotes Locos Salvadoreños que tanto disfrutamos los Salvadoreños donde quiera que estemos. Fácil, rápida y práctica. 

10 elotes locos 10 elotes (salcochados)

* Queso duro rallado

* Salsa negra (opcional)

 * Mayonesa

* Salsa de tomate tipo kétchup

 * Mostaza

* Salsa picante (opcional)

 * Palitos gruesos 

El elote debe estar previamente salcochado (hervido en agua con sal hasta que quedeb bien cocido) para poder incrustar el palillo en el centro de la base del elote esto facilita la manipulación del mismo para la aplicación del resto de ingredientes. Luego, tomamos cada elote y le incrustamos el palito en la parte inferior y mas blanda del elote, y con una espátula de plástico o un cuchillo ancho le untamos mayonesa al gusto, luego unas líneas pequeñas de mostaza, luego salsa negra, luego salsa ketchup, también le podemos aplicar la salsa picante (solo si usted lo desea) y procedemos a espolvorear el queso rallado. Enrollamos una servilleta en el palillo y ya está un delicioso elote loco 100 % Salvadoreño. Nota: Para aplicar la mostaza, la salsa de tomate tipo ketchup y la salsa negra en forma de líneas, se usan frascos con boquilla delgada, pero si no los posees puedes poner los ingredientes en bolsas plásticas y hacer una manga de cocina improvisada, corta la esquina de la bolsa y aplica las líneas sobre el elote.

 

17. Sopa de cangrejo😋😋😋

La sopa de Cangrejo

El cangrejo salvadoreño es uno de los más ricos en sabores y por ello se utiliza para elaborar una de las comidas típicas de El Salvador: la sopa de cangrejo.

Además del crustáceo, la receta lleva zanahorias, papas, plátanos y las especias indispensables para obtener el resultado deseado.

El cilantro junto con los tomates es de uso obligatorio para dar a la sopa de cangrejo salvadoreña ese toque especial que la hace única.

Al servir se le agrega un poco de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.

 

Ingredientes:
3 cangrejos
3 dientes de ajo
1 tomate
½ cebolla
1 ramita de cilantro
1 ramita de apio
1 sobre de consomé de camarón
3 huevos
Una pizca de orégano seco

Preparación:

Lava bien los cangrejos. Mientras tanto, monta una olla con agua suficiente. Cuando el agua esté hirviendo, añade el cilantro, el apio, la cebolla, el ajo y el tomate. Añadir una pizca de orégano seco. Dejar hervir por 10  minutos. Luego añades los cangrejos.

Agregar el consomé de cangrejos, y añade una pizca de sal. Remueva bien.

Se baten los huevos y se añaden a la sopa, rectificar la sal y dejar hervir como por 1 ó 2 minutos.

Servir acompañada de tortillas.

18. Buñuelos con miel😅😅

Los buñuelos con miel

Los buñuelos con miel son una comida típica de El Salvador que se puede comer como almuerzo, merienda o cena.

Se preparan a partir de una masa hecha con yuca cocida a la que se le agrega huevos, un toque de sal y algo de azúcar. Se arman bolitas que se fríen en aceite y al momento de servir se bañan con miel de abejas.

Una excelente compañía para disfrutar de estos ricos buñuelos es el chilate.

Ingredientes:
2 huevos
250 gr de harina tamizada
150 gr de margarina derretida
1 cucharada de levadura
1 dulce de panela
Azúcar
Sal
Aceite

Preparación:

En un tazón colocar los huevos y batir muy bien, añadiendo los 150 gramos de mantequilla derretida, sin dejar de mezclar.

Agregar despacio la harina tamizada, luego la cucharada de levadura, una pizca de sal, y azúcar al gusto. Mezclar constantemente hasta obtener una consistencia homogénea.

En un sartén con abundante aceite caliente, ir incorporando pequeñas cantidades de masa que se toma del tazón, y freírlas muy bien hasta que estén doradas.  Seguidamente, retirarlas colocándolas en papel absorbente.

Se prepara la miel, colocando 1 taza de agua en una olla a hervir con un dulce de panela, dejar a fuego lento, hasta observar el tono acaramelado.

Servir los buñuelos bañándolos con la miel preparada.

19. Chilate😋😋

El Chilate

El chilate es una de las bebidas típicas de El Salvador, donde ocupa un lugar muy destacado. Se elabora con matiz tostado, cacao y chile, aunque también puede llevar anís, jengibre, pimienta y canela.

 

Ingredientes:
1 taza de masa de maíz (puede ser Maseca)
1 raíz mediana de jengibre
Pimienta gorda al gusto
2 lts. de agua

Procedimiento:

 El chilate es otra de las recetas más fáciles que encontrará en nuestro sitio web. Se prepara la masa y se diluye completamente en los 2 litros de agua, a manera que quede como un atol líquido. Luego se pone a cocinar a fuego bajo junto con el jengibre rodajeado, la pimienta gorda y se deja hervir, con cuidado que no se ahume ni se pegue, hasta que espese. ¡Dejarlo cocinar unos 25 minutos y listo!

20. Jocotes en miel😋👌👍

 Jocotes en miel

Postre preparado tradicionalmente para los días de Semana Santa, también popular en Costa Rica, Guatemala y Nicaragua.

 Los jocotes o ciruelas de huesito, como también se conocen, se cocinan en un almíbar hecho con dulce de panela y se agregan clavitos de olor y canela en rajas.

 Se dejan hervir hasta que el almíbar tenga la consistencia deseada y tras enfriar, se comen.

Ingredientes:
25 jocotes
2 litros de agua
1 dulce de atado (panela) ó 1 lb de azúcar
Canela al gusto
2/3 taza de ceniza

Preparación:
Se pone a hervir el agua con la ceniza y cuando empiece a hervir se le agrega los jocotes.

Cuando los jocotes estén agrietados se sacan del agua y se les quita la cascara con la mano y se cortan en cruz sin quitar la semilla y se guardan.

En otra olla se pone a fuego lento el agua con el dulce de atado y la canela, se le agregan los jocotes ya pelados.

Se dejan cocinar por una hora y se verifica si la miel ya está lista para servir.

21. Chocolate caliente

 Chocolate caliente

Tanto en El Salvador como en la mayoría de los países occidentales, el chocolate caliente se toma en las mañanas y noches frías para calentar el cuerpo. También sirve de merienda para acompañar las empanadas, las hojuelas o un trozo de pan.

Para preparar el rico chocolate salvadoreño se extrae la manteca de la nuez del cacao y se mezcla con azúcar, con lo que se obtiene una pasta dulce que se diluye en agua y leche. Durante su preparación se le agregan canela o clavos de olor.

Ingredientes:
4 tazas de agua o leche
4 tablillas de chocolate

Preparación:
Se pone la leche en un cacerola a fuego medio y cuando entre en hervor se le va añadir las tablillas de chocolate desmenuzada, se mueve con una cuchara preferiblemente de madera hasta que las tabillas se disuelvan, se deja hervir.
Luego se retira del fuego y esta listo para degustar.