COMIDA TIPICA DE EL SALVADOR

PUPUSAS SOPA DE PATA

SALPICÓN
TAMALES SALVADOREÑOS

PANES CON GALLINA (PANES

RELLENOS DE POLLO)
YUCA FRITA O SALCOCHADA
SOPA DE MARISCADA SOPA DE CANGREJO

GALLO EN CHICHA SOPA DE FRIJOLES

GALLINA INDIA ENCHILADAS

EMPANADAS CANOAS DE PLÁTANO

RIGUAS JOCOTES EN MIEL

ELOTES LOCOS NUÉGADOS

PASTELES FRITOS

QUESADILLAS
 BEBITAS TIPICAS DE EL SALVADOR
ATOL DE ELOTE

ATOL DE SEMILLA DE MARAÑON

ATOL DE MAÍZ TOSTADO

ATOL PIÑUELA

ATOL SHUCO

CHILATE

.
 FRESCO DE HORCHATA

CAFÉ SALVADOREÑO

CHOCOLATE CALIENTE
Atol de Elote

Atol de Elote, para aquellos que no saben, el elote no es más que el maíz que
conocemos, solo que estas vez es transformado en una bebida espesa y
reconfortante. La cual recomiendo  con los ojos cerrados, pues tiene un toque
entre dulce y salado que atrapa, o por lo menos lo hizo conmigo. Su preparación
no lleva mucho trabajo y necesitas pocos ingredientes, maíz,el cual es desgranado
de mazorcas frescas y molido al final.

Su preparación puede parecer igual al atol de maíz, pero ellos difieren en que el
atol de maíz se tuesta previo a su preparación para convertirlo en una deliciosa
bebida. Por cierto a continuación hablaremos de él, ven y aprende junto a nosotros
un poco sobre este manjar.

Atol de maíz tostado

Una bebida que aunque se sirve caliente, es bastante deliciosa, además de su sabor
la textura la hace sin igual. Su ingrediente principal es el maíz, este es tostado y
luego es que se lleva a cabo la preparación de la bebida. Posteriormente se mezcla
con especias como canela y pimienta terminan de intensificar su sabor. Si a esta
mezcla le añadimos leche, imagínate el resultado que obtenemos, una muestra
total de la cultura salvadoreña. Tomate unos minutos y degusta una de las
bebidas típicas de El Salvador cuando pases por el lugar.

Atol shuco

Otra bebida  que no te puedes perder si visitas El Salvador es el Atol Shuco,

especial para aquellos días donde el frío se hace presente. Esta deliciosa bebida es
preparada para todos los gustos, pues existen dos presentaciones, uno dulce y otro
salado. El primero lo puedes encontrar en los departamentos de Usulután y San
Miguel, allí degustaremos una bebida fresca y dulce a base de maíz.

Con un sabor entre dulce y agrio que deleitará tus sentidos, sin contar con la
apariencia rosada que impresiona tu vista. Los amantes del salado pueden disfrutar
de la segunda presentación, hecho a base de un maíz bastante peculiar. Hablamos
del maíz morado, cuya degustación dejará tu sentido del gusto con un sabor entre
agrio. Toque que le agrega el limón y el chile, no dejes de visitar El Salvador y
probar esta exquisita bebida.

Atol de semilla de marañon

Recordemos que todos los atoles se sirven calientes, así que les recomiendo
degustarlo en horas de la noche, y si es posible sentados a la orilla de la playa. La
combinación del sabor del atol de semillas de marañón con el olor marino es
una experiencia única.  Su extraordinario sabor se lo debemos al combinar las
semillas con: leche, azúcar y canela. Este último ingrediente termina por magnificar
el sabor del atol.

Atol piñuela

Para llevar los sabores a otro nivel, debes probar el atol de piñuela, una bebida
típica de El Salvador. Nuevamente la cultura salvadoreña se hace presente en sus
preparaciones, usando la piñuela como ingrediente principal. Combinada con
harina de arroz, pimienta y canela la vuelven la bebida típica favorita de los
visitantes. Esta fruta también es consumida en México, la diferencia es que no se
prepara en atol, se consume directamente. No puedes dejar de saborear otra de las
deliciosas bebidas típicas de El Salvador  una vez que vayas de visita.
Chilate

Esta bebida es una de mis preferidas, pues su preparación data de muchos años
atrás e incluye parte de la historia de Mesoamérica. Su preparación incluye harina
de maíz, agua, pimienta y jengibre, estos últimos le dan un  toque de picor muy
leve que te agradara. Lo mejor de todo es que debes acompañarlo de algún dulce
tradicional, así podrás matar dos pájaros de un solo tiro. La unión de El chilate con
el camote en miel no tiene igual, acompáñame y disfruta de los sabores
salvadoreños en las bebidas típicas de El Salvador.

Refrescos típicos de El Salvador

Así como existen gran variedad de atoles que forman parte de las bebidas típicas
de El Salvador, también hay refrescos. Los cuales son súper refrescantes, a
continuación mencionaremos los más buscados por los visitantes:

Fresco de horchata

Cuando hay una oleada de calor, lo mejor es consumir algo que disminuya nuestra
temperatura, sobre todo si te encuentras de visita por El Salvador. Por eso
recomendamos el fresco de horchata de morro, una preparación única. Compuesta
de semilla de morro, maní, ajonjolí, canela, ayote y arroz. Todos estos ingredientes
explotan en tu boca una vez que la pruebas, y por supuesto te deja con ganas de
seguir probando.

Fresco de cebada

Si hay una bebida típica de El Salvador que no debes dejar de probar ese es

el fresco de cebada. Un elixir que a pesar que se consume frio, posee ingredientes
que se consideran calientes, hablamos de la canela, los clavos y la pimienta.
Aunado a ellos se le agrega harina de arroz, esencia de vainilla y fresa, un poco de
azúcar y un toque de sal. Te imaginaras el contraste de sabores que posee,
haciéndolo uno de los preferidos de los turistas. Debes visitar El Salvador y
probarla, ya que es exquisita, recomendada al 100 por 100.

Fresco de carao
Las preparaciones salvadoreñas son un compendio de ricos sabores y nutrición,
muestra de ello es el fresco de carao. Infusión que es muy buscada no solo por los
visitantes, sino también por los lugareños. Pues esta bebida se usa para combatir la
anemia, gracias a las vainas frescas de carao que se usan en su preparación. Su olor
característico, la mayoría de las veces no gusta a los consumidores, sin embargo no
evita que sea consumida. Pues su olor no tiene nada que ver con su sabor, cuando
visites El Salvador recuerda probar el fresco de carao.

Fresco de piña

Algo que debes probar en un día caluroso y playero es el fresco de piña, una fruta
conocida en todas las partes del mundo. Su preparación es muy fácil y sencilla, esta
fruta es deliciosa en si misma sin necesidad de agregar ningún ingrediente. Sin
embargo, en El Salvador le agregan agua, azúcar y mucho hielo, con esto ya tienes
una bebida acida y dulce al mismo tiempo. La que puede refrescarte en instantes,
y  que además es el mejor acompañante para los mariscos.

Fresco de tamarindo

Para los amantes de lo acido tenemos el fresco de tamarindo, una bebida típica
de El Salvador a base de tamarindo. Ingrediente que le da ese toque ácido intenso
que solo posee esta fruta, no dudes en probarla, te aseguro que si tomas un vaso
querrás más. Lo mejor de la infusión es lo sencilla que puede ser su preparación,
donde solo necesitas agua, azúcar y tamarindo. Con esto ya tienes lista tu bebida
refrescante, es la mejor medicina para un día de calor.

Fresco de ensalada

Toda una bebida tropical te aguarda en El Salvador, integrada por frutas de

diferentes especies. Entre ellas mamey, piña, marañón, mango, manzana y hojas de
berro, no solo es rica sino también nutritiva. La especial combinación de sabores la
hace ser la preferida de los visitantes, por lo que no te niegues la oportunidad de
probarla. El fresco de ensalada es conocido como tizana en Venezuela, donde le
agregan otras variedades de frutas. Al final resultan tener la misma función y un
sabor exclusivo de la localidad.
1. Pupusas

Las pupusas son el platillo más representativo de la cocina salvadoreña.

Son como tortillas parecidas a las gorditas mexicanas pero más gruesas
y elaboradas tanto con maíz o arroz, ingredientes con los que se prepara
la masa.

Una vez cocidas, se abren y se rellenan con frijoles, chicharrón molido,

queso, camarones o cualquier otro componente disponible.

Las pupusas más populares son las “vueltas” rellenas con chicharrón,

queso y frijoles. Todas se acompañan con salsa de tomate natural y
encurtido preparado con repollo, zanahoria, cebolla rallada y chile; todo
remojado en vinagre.

2. Tamales salvadoreños
Los tamales no solo forman parte de las comidas típicas de El salvador,
también están entre los platillos típicos de México y de otros países
centroamericanos.

La masa se prepara con maíz y con varias especias que le otorgan el

delicioso sabor que ofrecen. Se hacen porciones individuales que se
rellenan con carne de cerdo, pato o gallina y salsa de tomate natural.
Antes de cocinar en agua hirviendo se envuelven en hojas de plátano.

Los tamales salvadoreños son:

Tamales pisques
La masa de maíz es rellena con frijoles y queso. No se usa ningún tipo
de carne.

Tamales de chipilín
Se preparan con la tradicional masa de maíz a la que se le agrega
chipilín, planta típica que le aporta un sabor distintivo. Al servir se vierte
salsa de tomate con un toque de picante.

Tamal de elote
Este tipo de tamal se elabora con los granos de maíz cuando la
mazorca aún está tierna. Se le echa a la masa crema de leche, leche,
manteca y en ocasiones, azúcar en vez de sal.

Estos tamales son envueltos en hojas de mazorcas, no de plátanos.

3. Yuca frita o salcochada

Tanto frita como salcochada, la yuca forma parte de las comidas típicas
de El Salvador, un tubérculo que los salvadoreños comen como
refrigerio, “tentempié” o merienda.

La yuca se acompaña de chicharrones, trozos de cerdo o de las

“pescadas”, pequeños peces típicos del país que se preparan fritos.

La yuca frita se puede acompañar también con salsa de tomate,

encurtidos, tomate y pepinos.

4. Sopa de pata
Sopa cuyo ingrediente base son las extremidades de la vaca, a las que
se les agregan verduras como plátano, repollo, yuca, pipianes, ejotes y
güisquil.
Al servirla se le añaden chiles jalapeños en pequeños trozos, cebolla y
cilantro.  Unas gotas de limón les darán un sabor más exótico.

5. Salpicón
El salpicón es otra de las comidas típicas de El Salvador. Se prepara con
carne de res cocinada y troceada en pedazos muy pequeños, a los que
se les agrega hierbabuena, cebolla, rábanos cortados, sal y limón.

En una variante del salpicón se sustituye la carne de res por carne de

conejo.

6. Panes con gallina

Comida típica de El Salvador también conocida como “panes
migueleños”, porque es tradición comerlos en la parte oriental del país
donde se ubica el Departamento de San Miguel.

Se preparan a partir de un pan de harina en forma alargada que se

rellena con  lechuga, berro, tomate y pepino. Aunque no forma parte de
los ingredientes principales, también puede llevar escabeche.

Sobre los vegetales se le ponen porciones de carne de gallina y al

momento de comerlos se bañan con salsa de tomate natural.

7. Atol
Los atoles son una de las comidas típicas de El Salvador y los hay de
diversos tipos. Son espesos y se toman calientes.

Se preparan a base de elotes, semillas de marañón, maíz tostado y piña.

El más famoso de todos es el atol shuco, uno elaborado a partir de maíz
fermentado, agua y alhuashte, polvo obtenido al moler las semillas de
ayote.

También se prepara el chilate, un atol de masas de maíz, jengibre y

pimienta gorda. Se hacen para acompañar platillos dulces.

8. Sopa de mariscada
Sopa con uno o más mariscos y cabezas de pescado que se hierven
inicialmente en agua con tomates, cebollas, chile verde, cilantro, pimienta
y sal.

Al tener este caldo se adicionan mariscos como almejas, pulpitos,

cangrejos, calamares, langostinos y caldo de camarones. Se deja cocinar
hasta que esté listo.

Al servir se le agrega por encima cilantro y cebollín picado, junto con un

chorrito de jugo de limón. Si es gusto del comensal, también se puede
agregar un poco de crema de leche.

9. Gallo en chicha
El gallo en chicha es una receta tanto de la cocina tradicional
salvadoreña con la europea. Una comida para celebrar nacimientos de
niños, graduaciones y otros eventos.

El platillo lleva carne de gallo o pollo que se cocina en una chicha

preparada con piña (incluidas la pulpa y las conchas), plátano (con todo y
concha), maíz y una panela dulce que le da un sabor fuerte
característico.

10. Arroz negrito

De las comidas típicas de El

Salvador que se pueden comer tanto solas o acompañada del salpicón.

El arroz negrito se obtiene al cocinar el arroz en el caldo de los frijoles

negros, sin incluir los granos.
Lo salvadoreños lo acompañan con cualquier tipo de carne o combinado
con el salpicón como en San Vicente. En cualquier caso, se le coloca un
encurtido al momento de servir.

11. Pasteles fritos

La base de los pasteles fritos es una masa preparada con maíz a la que
se le colocan condimentos y achiote. Su forma es de media luna y se
rellenan con carne, pollo o vegetales guisados.

Se fríen en abundante aceite y se sirven acompañados de salsa de

tomate natural y encurtido.

12. Enchiladas
Las enchiladas salvadoreñas se comen a media tarde como una
merienda salada.

Con la masa se arman tortillas finas que se fríen en una sartén con
bastante aceite. Una vez listas, se dejan reposar y se les coloca
encurtido, huevo duro, aguacate, queso rallado y salsa natural de
tomates.

En algunas ocasiones y antes de colocar el encurtido, se cubre la tortilla

con una masa de frijoles molidos, para luego seguir con la secuencia
indicada.

13. Empanadas
Otra comida salvadoreña que se come como una merienda junto con un
café.

Las empanadas se elaboran con una masa hecha a partir de un puré de

plátanos maduros, con la que se hacen tortillas redondeadas y rellenas
con frijoles molidos, que luego se fríen en abundante aceite.

Al estar bien doraditas se espolvorean con azúcar o se comen como

salen del sartén.

14. Quesadillas
Las quesadillas son un postre que se come en todo El Salvador, un pan
horneado con queso, crema y leche, que se acompaña con una taza de
café. Se pueden comer calientes o frías, según el gusto del consumidor.

15. Riguas
Pese a ser un platillo típico de El Salvador, es uno de los menos
conocidos. Son tortas fritas hechas con masa de elotes condimentada y
envueltas en hojas de elote o plátano. Se comen con queso y crema.

16. Gallina india

Sopa preparada con una gallina criolla o “india” (criadas en los patios de
las casas).

Se cocina el ave con tomates, cebollas, ajos y chiles y se deja hervir

hasta que su carne ablande. Se agregan papas, zanahorias picadas
y chufles y se condimenta el caldo con hierbas aromáticas como
hierbabuena y cilantro. Se deja cocinar hasta que las verduras están a
punto y se sirve con un poco de cilantro picado por encima.

17. Elotes locos

Los elotes siempre están presentes en la cocina salvadoreña; en este
caso se trata de elotes locos, otra comida típica de El Salvador.

Se cocinan los elotes en agua hasta que los granos estén blandos; se les
debe insertar un palillo a lo largo de la mazorca para sostenerla
fácilmente. Al estar listos, se bañan con salsa mayonesa, se les agrega
un poco de mostaza, unas líneas de salsa de tomate y finalmente, otras
de salsa negra. Para culminar, el elote se espolvorea con queso rallado.

18. Yuca con chicharrón

 La yuca con chicharrón es
uno de las comidas típicas de El Salvador más fáciles de preparar.

Uno de sus componentes más atractivos es el chirmol, salsa de tomates,

cebolla y chile verde picante cortado en trozos pequeños, a la que se le
añade sal, pimienta y vinagre.

La yuca debe ser cocida primero en agua hirviendo y luego freída en

aceite. Los chicharrones se colocan sobre ella y todo se baña con la
salsa chirmol.

19. Sopa de cangrejo

El cangrejo salvadoreño es uno de los más ricos en sabores y por ello se
utiliza para elaborar una de las comidas típicas de El Salvador: la sopa
de cangrejo.

Además del crustáceo, la receta lleva zanahorias, papas, plátanos y las

especias indispensables para obtener el resultado deseado.

El cilantro junto con los tomates es de uso obligatorio para dar a la sopa

de cangrejo salvadoreña ese toque especial que la hace única.

Al servir se le agrega un poco de cilantro picado y un chorrito de jugo de

limón.

20. Sopa de frijoles

El ingrediente principal de esta sopa son los frijoles. También lleva
algunas verduras, algo de carne de res o de cerdo, condimentos, las
infaltables masitas y el güisquil (hortaliza), típico de estas preparaciones
en El Salvador.

21. Buñuelos con miel

Los buñuelos con miel son una

comida típica de El Salvador que se puede comer como almuerzo,
merienda o cena.

Se preparan a partir de una masa hecha con yuca cocida a la que se le

agrega huevos, un toque de sal y algo de azúcar. Se arman bolitas que
se fríen en aceite y al momento de servir se bañan con miel de abejas.

Una excelente compañía para disfrutar de estos ricos buñuelos es el

chilate.

22. Chilate
El chilate es una de las bebidas típicas de El Salvador, donde ocupa un
lugar muy destacado. Se elabora con matiz tostado, cacao y chile,
aunque también puede llevar anís, jengibre, pimienta y canela.

23. Canoas de plátano

Las canoas de plátano son un postre en cuya preparación se necesitan
plátanos ni muy maduros, pero tampoco verdes, que se pelan y fríen en
aceite.

Al estar cocidos y dorados por todos lados, se retiran del fuego, se dejan
enfriar y se abren por la mitad, pero sin cortarlos por completo.
En la abertura se coloca la crema de relleno elaborada a partir de
maicena, leche, huevos y leche condensada. Se adornan con pasas de
uvas y canela espolvoreada.

24. Nuégados
Otro dulce tipo postre entre las comidas típicas de El Salvador. Son
albóndigas de yuca o maíz fritas en abundante aceite o manteca, que al
servir se bañan con una miel preparada con dulce de panela.

26. Jocotes en miel

Postre preparado tradicionalmente para los días de Semana Santa,
también popular en Costa Rica, Guatemala y Nicaragua.

Los jocotes o ciruelas de huesito, como también se conocen, se cocinan

en un almíbar hecho con dulce de panela y se agregan clavitos de olor y
canela en rajas.

Se dejan hervir hasta que el almíbar tenga la consistencia deseada y tras

enfriar, se comen.

27. Minutas salvadoreñas

Las minutas son un

refrescante postre que consiste en un hielo raspado y bañado con
jarabes de sabor a fresa, piña, vainilla, limón, naranja y muchos otros.

En cualquier calle del país verás al “minutero”, señor que vende minutas
con su carreta cargada de hielo y botellas de jarabes dulces.
28. Café Salvadoreño
El café de El Salvador está considerado entre los mejores del mundo,
una bebida típica del país a tomar en las mañana o a cualquier hora del
día.

29. Chocolate caliente

Tanto en El Salvador como en la mayoría de los países occidentales, el
chocolate caliente se toma en las mañanas y noches frías para calentar
el cuerpo. También sirve de merienda para acompañar las empanadas,
las hojuelas o un trozo de pan.

Para preparar el rico chocolate salvadoreño se extrae la manteca de la

nuez del cacao y se mezcla con azúcar, con lo que se obtiene una pasta
dulce que se diluye en agua y leche. Durante su preparación se le
agregan canela o clavos de olor.